医护网

生活中，在处理蔬菜时，

我们都很习惯将如叶子等的边角料择去。

（或只做配菜不吃的）

但实际上，有些叶子不仅能吃，

其中的部分营养甚至比茎还高！

比如： 

“莴笋叶、萝卜叶、红薯叶、芹菜叶、大蒜叶”

就是被我们忽略的营养大宝库和养生能手！

市面上售的莴笋，通常包括茎和叶两部分，由于莴笋叶营养丰富，所以食用时不宜将叶子丢弃。

莴笋叶的营养价值：

· 含有钙、磷等矿物质；

· 维生素含量总体比茎高，其中胡萝卜素的含量是茎的数十倍，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。

Ps：不过，莴笋叶有点苦，口感上确实不太好。

莴笋叶的功效：

有利尿、消水肿的作用，对高血压、心脏病患者来说，常吃对减少心血管的压力有一定帮助。

食谱推荐：

对口感有点苦的莴笋叶来说，煮粥是个不错的选择。

【莴笋叶鸡蛋粥】

材料：

大米、莴笋叶、鸡蛋一个

做法：

1、电饭煲加水加米，按煮粥模式

2、莴笋叶切成末，鸡蛋打散

3、待米熟后，加入莴笋叶、鸡蛋液，搅拌均匀

4、煮熟后，焖10分钟即可

也叫萝卜缨。我们能买到的萝卜基本都去掉了叶子。若是能买到带叶子的萝卜，这叶子一定别丢！

萝卜叶的营养价值：

· 钙、维生素C含量，都名列蔬菜界前茅，维生素A的含量是西兰花的3倍；

· 镁、铁、锌以及核黄素、叶酸含量都高于萝卜本身。

萝卜叶的功效：

· 富含膳食纤维可促进肠道蠕动，有助于排便；

· 略带芥子油的辛辣味，能增进人的食欲；

· 不错的维生素A含量，对维持视觉功能有帮助。

谱推荐：

天气热啦，吃点萝卜叶能健胃开脾哦~

【凉拌萝卜叶】

材料：

萝卜叶、大蒜、凉拌醋、盐、味精、白糖、香油

做法：

1、萝卜叶焯水，过凉水，切成段备用

2、大蒜切成末装入碗，放入适量凉拌醋、盐、味精、白糖、香油

3、萝卜叶沥干水分后，淋上调好的酱料，拌匀即可

红薯叶，即红薯生长过程中茎上的叶子，也叫地瓜叶或番薯叶。

红薯叶的营养价值：

· 类胡萝卜素是胡萝卜的3倍；

· 蛋白质、钙、铁、磷、维生素C、维生素B等营养素含量，比菠菜、白菜、油菜、番茄等常见蔬菜都高；

· 总黄酮等抗氧化物高于一般蔬菜5~10倍。

红薯叶的功效：

现代医学研究发现，红薯叶有“通便、利尿、止血、降糖、预防动脉硬化、促进新陈代谢、防治夜盲症”等保健功能；

所含的抗氧化物，有助于提高人体的免疫力。

食谱推荐：

换季时很多小伙伴容易便秘，此时常吃点红薯叶也可预防便秘。

【清炒红薯叶】

食材：

红薯叶、油、盐、鸡精、大蒜、红椒

做法：

1、将红薯叶摘洗干净，用盐水泡10分钟后控干备用

2、炒锅内用油爆香大蒜片和红椒，再加入红薯叶，翻炒至叶软

3、加入盐、鸡精等调味后炒熟出锅即可

不管是香芹还是西芹，它们的叶子比茎的营养都高多了。

芹菜叶的营养价值：

· 富含膳食纤维；

· 钙、镁、钾元素和胡萝卜素等微量元素的含量也不错；

· 还是B族维生素和维生素C的优秀来源；

特别是在烟酸、维生素B2、维生素C、镁、胡萝卜素的含量上都高于茎。

芹菜叶的功效：

含有的活性成分3-n-丁基苯酞、芹菜素，能舒张血管、降低血压；

丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，排出肠道的便便。

Ps：芹菜叶不杀精，这点男同胞们可以放心。

食谱推荐：

作为配料，芹菜叶并没有特别的食谱推荐。当它作为一道菜的配角出现时，别忽略它，把它吃下去就行~

大蒜叶是大蒜的茎叶，不是指的蒜苗哦~

大蒜叶的营养价值：

含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

大蒜叶的功效：

· 与大蒜一样，有杀菌抑菌的作用；

· 对人的心脑血管也有不错的保护作用，适当食用可预防血栓形成、保护肝脏；

· 另外，大蒜叶还有醒脾气、消谷食的功效。

食谱推荐：

同芹菜叶一样，当它同其他菜肴同煮时，记得吃掉它~

想不到吧

生活中我们忽略的这些“蔬菜边角料”

不仅营养，还能有这么多的功效 

下次，再碰到这些食材

可千万别再将它们丢掉啦