医护网

我们的生活离不开

“柴米油盐酱醋茶”

按这排序

也知道食用油对我们的重要性

可食用油的种类那么多：

让人眼花缭乱，难以选择

究竟选择哪种油才最健康呢？

别急，本篇小薇就教大家如何挑选食用油

实际上，不同食用油最大的差别在于单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，这三种脂肪酸构成的比例不同。

小薇将日常中最为常见的7种食用油的三种脂肪酸含量，列表做了个对比： 

讲到这儿，想必大家也知道了，要想挑选健康的食用油，油中脂肪酸的构成比例是关键。

小薇将上文提及的7种食用油，分为了三类：

这两种油的单不饱和脂肪酸含量都大于70%，在食用油中是最有利于降血脂和维护心脑血管健康的，因而是最为推荐的食用油（也可以说是最健康）。

另外，橄榄油还含有较多的具有抗氧化作用的多酚类化合物。

唯一的不足是价格都比较贵。

虽然单不饱和脂肪酸的含量不及橄榄油和山茶油，但好在饱和脂肪酸的含量不高，算是“无功无过”的食用油。

再者，这4种食用油经济实惠，作为日常常用的食用油也是不错的选择。

尤其是花生油，三种脂肪酸的比例约4:3:2，算是脂肪酸构成比例较为合理的食用油。

猪油的饱和脂肪酸含量高达42%，若长期食用猪油，必将会使摄入的饱和脂肪酸过量，造成肥胖以及危害心脑血管健康。

所以，猪油不适合作为日常的主要食用油。当然，偶尔（一星期1~2次）是没有问题的。

• 最推荐（健康）的是橄榄油、山茶油，但价格相对较贵。

• 最经济实惠的是花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油。

• 最不推荐的是猪油，最好要少吃。

除了挑选食用油外

《中国居民膳食指南》建议，每人每天食用的烹调油不要超过25~30克，即白瓷小汤勺大约两勺半。

而对于老年人、血脂异常的人群和肥胖的人群，每人每天的食油量需降到20克。

在炒菜的时候要注意控制油温，高温会破坏食物中的各种脂溶性维生素，也会发生氧化裂变，产生有毒有害物质。

因为食用油开封后极易氧化酸败，保质期会大大缩短。

开封后的食用油一般超过3个月它的过氧化值就会高于国家标准，不再适合人体食用。因而，最好购买小桶油。

因为不同油的脂肪酸比例不同，长时间只吃一种油，不利于脂肪酸均衡。所以，油要换着吃。

比如这次吃花生油，下次就可以换成菜籽油、大豆油，甚至橄榄油、山茶油等等。

现在，小伙伴们知道

该怎么选油和用油了吧

知识告诉你们了

要做到才行哦~